Of het nu het grillseizoen is of niet, met een goede barbecue zit je altijd goed. De beste BBQ-sauzen die er zijn, helpen je een heel eind op weg naar het creëren van de perfecte maaltijd. Steek de grill of roker aan En sla uw favoriete sauzen en specerijen in.
Bij het vinden van de perfecte barbecuesaus, of je nu vlees en vleesloze gerechten wilt bakken of gewoon als dipsaus wilt gebruiken, er zijn veel opties. Je vindt tientallen pittige en zoete sauzen op de markt, en nog grotere hoeveelheden zijn online verkrijgbaar bij kleinere producenten. Om de beste barbecuesaus van 2023 te vinden, heb ik Stormi gegrild, geperst en afgelikt. Ik heb persoonlijk 15 flessen hete, rokerige, azijnachtige, zoete en knapperige sauzen verzameld, samen met een aantal enthousiaste, BBQ-liefhebbende vrienden, voor de ultieme confrontatie om de beste BBQ-saus op de markt te vinden.
Snelle opmerking: in het noorden wordt de sausmarkt gedomineerd door zoetere soorten, maar smaaktesters en ik houden ook allemaal van sauzen op basis van azijn, dus we hebben verschillende Carolina-barbecuesauzen toegevoegd (onder andere stijlen, zoals Japanse BBQ-saus voor umami of hash browns – op suiker gebaseerde recepten voor die uitgesproken zoete smaak) om deze lijst zo volledig en onbevooroordeeld mogelijk te maken.
Wat maakt een geweldige barbecuesaus?
Het is allemaal relatief, maar de meeste pitmasters zijn het erover eens dat balans de sleutel is tot een geweldige barbecuesaus. De meeste sauzen worden gemaakt met een tomatenbasis, azijn, wat zoetstof zoals honing of melasse en een warmte-element. Van daaruit worden de sauzen verfijnd met kruiden en smaken, zoals mosterd, knoflook, fruit en rook. Een saus die in een bepaalde richting te steil is, werkt meestal niet goed. En supereenvoudige sauzen die niet veel pit of complexiteit hebben, vallen vaak tegen.
We proefden verschillende traditionele sauzen in Kansas City-stijl voor dit menu, een hele reeks zware sauzen in Carolina-stijl, enkele keto-vriendelijke sauzen, Bachchan’s favoriete Bachchan-saus in Japanse stijl en een paar witte sauzen uit Alabama om te zien welke echt onze smaak prikkelden knoppen. . We hebben ze allemaal geprobeerd met gewone kipfilet, wat niet ongebruikelijk is, want het is vrijwel een schone lei in termen van klassiek gegrild voedsel. Bij het proeven merkten we dingen op als algemene balans, warmte, zoetheid, overweldigende smaken of iets anders dat rondsprong – slecht en goed.
Er waren veel servetten nodig om de beste barbecuesaus in 2023 te vinden. Hier is hij dan.
volle maan
Full Moon is een regionale keten van barbecuerestaurants in Alabama en Mississippi die sinds 1986 actief is. Je zult waarschijnlijk geen geweldige Full Moon-saus in de winkelschappen vinden, maar hij kan online worden gekocht voor slechts $ 7,49 per fles. Godzijdank daarvoor, want deze saus in klassieke stijl heeft een bijna perfecte balans tussen zoetheid, rook, pittigheid en kruiden.
opgericht
Je krijgt prijsmeldingen voor Stubb’s originele barbecuesaus, 18 oz
Als je liever je eigen barbecuesaus uit de winkel haalt, zijn de Stubb-spulletjes in de meeste supermarkten te vinden en is het een uitstekende vervanger voor Full Moon. Net als de winnaar hierboven heeft Stubb’s een goede balans en ontbreekt er geen enkele smaak. Deze is dik maar niet ijskoud en krijgt zijn zoetheid van de bruine suiker (geen glucosestroop) met een goede kick van veel zwarte peper.
Bachchan
Ik zit al een tijdje op de Bachan-bandwagon en ben niet van plan te verhuizen. Bachan’s is funky in vergelijking met klassieke barbecuesauzen omdat het vol zit met Japanse smaken, wat het een enorme umami-punch geeft. Je merkt meteen de sojasaus met de sesam, gember en hartige zoetigheid. Dit is een van de dunnere sauzen, dus het plakt misschien niet aan de ribben en kip of karamelliseert zoals andere, dus het kan het beste als afwerkingssaus worden gebruikt.
Bachan’s is ook aan de hoge kant voor $ 13 per fles, maar als je er twee haalt, zakt de prijs naar $ 12 per fles. (Geloof me, je wilt meer dan één fles.)
Carolina Q
Deze rijke, donkere en rokerige saus wordt gemaakt door een kleine producent in North Carolina. Het is waarschijnlijk de meest smaakvolle saus die we hebben geprobeerd, met voldoende zoetheid doorsneden door rijke, rokerige walnoten en veel warmte. Er gebeurt hier veel, maar het combineert goed om een zeer smakelijke saus te maken.
Nauwkeurige treffer op het doel
Je krijgt prijsmeldingen voor Bull’s-Eye Original Barbecue Sauce, 18 Ounce Bottle
Met minder dan $ 3 per fles zijn deze mijn favoriet geweest voor “goedkope” barbecuesauzen, en je vindt ze gemakkelijk bij de meeste supermarkten of op Amazon. Bull’s-Eye heeft een enorme zoetheid en toch een geweldige balans tussen mosterd, knoflook en natuurlijke nootachtige rook. Als je een saus zoals water neemt, is dit een geweldige saus voor het bewaren van ribben, kip en hamburgers.
Texaanse Piet
Als je een hete saus-junkie bent en op zoek bent naar een barbecuesaus, dan is Texas Petes Eastern Carolina Sauce de juiste keuze. Texas Pete is in de eerste plaats een hete sausmaker, en dus smaakt deze draai aan Carolina’s Vinaigrette-Heavy Sauce een beetje naar hete saus, maar met een subtiele zoetheid en tomatensmaak. Het is gemaakt met slechts vijf ingrediënten en bevat geen glucosestroop. Met slechts 15 calorieën per portie is het waarschijnlijk de “gezondste” barbecuesaus op deze lijst.
Lieve baby Ray
Ik zal eerlijk zijn, deze was dat niet voor mij Mijn persoonlijke favoriet, maar sommige andere proevers met een voorliefde voor zoeter voedsel waren er echt dol op. Sweet Baby Ray’s (hé, het zit in de naam) is gemaakt met glucosestroop en ananassap en is zo zoet dat het overweldigend kan zijn. Het is ook vrij dik, bijna als barbecuejam of -gelei. Als je een fan bent van barbecue en een zoetekauw bent, is dit de saus om in te slaan. Bovendien is het goedkoop voor slechts $ 2 per fles.
Andere BBQ-sauzen die we probeerden, werkten niet
- Bean Moon Alabama Witte Saus: Deze saus was beslist verslavend, maar het is misschien overdreven om het barbecuesaus te noemen. Ik weet dat Alabamans dit misschien niet leuk vinden om te horen, maar witte saus met volle maan is meer een echt rijke, smaakvolle ranch met veel knoflook en Worcestershire-mosterd.
- De originele Jack Daniels BBQ-saus: Hier is er nog een die we allemaal erg leuk vonden. Het heeft een mooie balans en sterke kruiden, maar op het einde slaan sommigen het gewoon over de top.
- Goed voor Keto BBQ Sauce-voedsel: Met 10 calorieën en 3 gram koolhydraten per portie was deze saus absoluut eetbaar, hoewel het niet een van onze favorieten is.
- Kraft Originele Barbecuesaus: Dit was een heel klein formaat en smaakte iets meer naar rokerige ketchup dan naar een goede BBQ-saus.
- Carolina Heinz Azijn BBQ Saus: Deze saus was niet verschrikkelijk, maar er zat voor de meesten van ons teveel azijn in.
- Heinz Carolina Mosterdsaus: Dit leek meer op honingmosterd dan op bbq-saus. Niet slecht, maar het voldeed niet aan onze eisen voor deze testronde.
- King’s Delight Bar-B-Q SausHeerlijk maar met veel azijn, deze saus in Carolina-stijl is minder een traditionele barbecuesaus en meer een malse, uiteindelijke saus voor pulled pork.